Nutrición#y#felicidad#
!
355#
!
científicos!realizados!en!España!sobre!los!índices!de!felicidad,!por!ejemplo!el!de!la!
Fundación!Coca!Cola!para!la!felicidad!son!un!resumen!de!una!vida!buena!basada!en!
la!triada!mágica!de!la!copla!“salud,!dinero!y!amor”.!
Según! la!OMS,! la! salud! es! algo!más!que! ausencia!o! falta!de! enfermedad,! es!
asimismo! “un! estado! de! bienestar! físico,! mental! y! social”.! Nuestro! académico,!
señala! con! buen! criterio,! que! estadísticamente! un! 43%! de! los! componentes! que!
influyen! en! la! salud! se!deben!o! están! relacionados! con! el! estilo!de!vida,! situación!
que!incluye!una!vida!activa,!un!ejercicio!físico!moderado,!compatible!con!la!edad!y!
una! dieta! que! contenga! todos! los! componentes! indispensables! para! cubrir! las!
necesidades! de! energía! y! nutrientes! de! cada! individuo,! en! cada! situación! fisio\
socio\temporal,!de! forma!que! se! eviten! las!deficiencias!nutricionales! y!disminuya!
el! riesgo! de! patologías! carenciales! y! degenerativas.! Es!más,! añade! nuestro! nuevo!
académico,!la!dieta!debe!contribuir!al!bienestar!mental!y!social!aportando!placer!al!
acto!de!comer!y!felicidad!individual!y!poblacional.!!
Sánchez!Muniz!en!su!discurso,!trata!también!del!placer!y!del!rechazo!de!los!
alimentos.!Hace!hincapié!en!que!todos!nos!mostramos!temerosos!o!reticentes!ante!
los! alimentos! que! no! forman! parte! de! nuestro! acervo! cultural.! Sin! embargo,! hace!
muy!pocas!semanas!que!uno!de!los!ministros!españoles!recomendaba!como!fuente!
de! proteínas! el! consumo! de! insectos! y! sus! larvas,! algo! que! la! FAO! hacía! en! la!
década! de! los! años! 60! del! siglo! pasado! y! que! la! OMS! ha! vuelto! a! recomendar!
recientemente.!
Hoy!se!sabe!que!el!placer!de!la!comida!viene!determinado!por!la!activación!
de!ciertas!zonas!cerebrales!relacionadas!con!el!placer!y/o!el!rechazo,!el!premio!y!la!
punición,! en! resumen! la! felicidad.! Cuando! el! recién! nacido! succiona! el! pezón! y!
capta!su!olor!se!desencadenan!funciones!inhibidoras!de!la!hormonas!frenadoras!de!
la! prolactina! con! lo! que! se! produce! la! secreción! láctea;! también! tiene! lugar! la!
producción!de!oxitocina!que!induce!la!eyección!y!flujo!de!leche!por!los!conductos!
galactóforos.!Los!lactantes!aprenden!pronto!a!relacionar!el!placer!o!el!rechazo!de!
los!olores!y!sabores!de!algunos!alimentos.!
Hoy!se!sabe!que!la!felicidad!es!muy!dependiente!de!ciertas!zonas!cerebrales!
de! recompensa! placentera! que,! como! ha! demostrado! en! su! disertación! el! nuevo!
académico,! le! son!muy! familiares.! Aunque! ciertas! ideas! del! discurso!me! superan,!
estoy!seguro!que!el!auditorio!habrá!sacado!suficiente!información!sobre!el!tema!y!
también! sobre! los! circuitos! dopaminérgicos,! opioides! y! cannabinoides.! Otro!
aspecto!magistralmente!tratado!por!el!nuevo!académico!es!el!papel!de!los!genes!en!
la!felicidad!y!en!el!placer!de!comer.!
La! descripción! de! situaciones! que! predisponen! a! comer! es! una! lección!
magistral! de! los! alimentos! que! constituyen! la! dieta! mediterránea! en! la! que! la!
“Escuela! de! Varela”! y! por! tanto,! la! de! Paco! Sánchez! Muniz! y! sus! colaboradores!
