F.#Sánchez#Muniz#
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El! hipocampo,! una! de! las! áreas! de! memoria! más! importantes,! es!
responsable!en!gran!medida!de!los!mecanismos!cerebrales!que!unen!nutrición!con!
felicidad,!felicidad!con!nutrición.!Es!algo!más!que!placer,!es!emoción,!algo!que!hace!
que! busquemos! en! el! pasado,! en! la! experiencia.! Una! reducción! del! volumen! del!
hipocampo! y! de! áreas! relacionadas,! como! la! corteza! anterior! del! cíngulo! y! los!
núcleos!amigdalinos,!conlleva!alteraciones!del!número!de!circuitos!y!del!equilibrio!
de!neurotransmisores!y,!por!tanto,!de!la!capacidad!de!llegar!a!la!felicidad!a!través!
de!la!comida.!
En!palabras!de!Cruz!Cruz,!“el!comer!en!compañía!es!el!fenómeno!por!el!que!
el! hombre! transciende! de! hecho! su! animalidad".! No! sólo! eso,!muchos! regímenes!
terapéuticos,! como! la! dietoterapia! antiobesidad,! fracasan! cuando! se! realizan! sin!
complicidad.! La! práctica! del! autoservicio,! de! los!
brunchs
,!
buffets
! son! nada!
recomendables,! cada! individuo! selecciona! lo! que! consume,! sin! conexión! con! los!
que!le!rodean,!sin!compartir.!!
La! dieta! mediterránea! supone! compartir,! disfrutar! aunque! sea! de! una!
comida!modesta.!Aparecen!lazos!intangibles!de!amor!por!aquel!que!ha!preparado!y!
reparte!la!comida,!del!que!quiere!lo!mejor!para!todos!los!que!se!sientan!a!su!mesa.!
Nuestro! grupo! ha! realizado! estudios! en! colectivos! que! seguían! modelos! de!
consumo! típicamente! mediterráneos,! todo! compartido,! eran! profundamente!
felices!y!sus!marcadores!cardiovasculares!y!hematológicos!envidiables.!Cuando!se!
incluyó!en!su!dieta!un!aceite!no!tradicional,!oleína!de!palma,!decían!que!el!diablo!
se!había!metido!en!la!cocina.!!
Por! ello,! quiero! insistir! en! que! sólo! aquellos! alimentos! que! durante!
generaciones! han! sido! seguros,! aquellos! emocionalmente! importantes! y!
consumidos! en! familia! o! grupos,! de! los! que! se! dispone! de! información! social! de!
cómo! cocinarlos! y! consumirlos,! de! cómo! compartirlos,! han! tenido! y! tendrán!
incidencia! importante! y! positiva! en! la! nutrición! humana,! en! la! felicidad.! Al!
contrario,!aquellos!alimentos!que!no!pertenecen!a!nuestro!acervo!cultural,!que!no!
se! comparten! con! amor! y! cariño,! con! tradición,! tienen! muchas! posibilidades! de!
inducir!estados!no!saludables,!malnutriciones!e!infelicidad.!
Igualmente!importantes!para!proteger!el!bienestar,!la!vida,!la!felicidad!son!
las!normas!sociales,!las!tradiciones.!Aprendiendo!de!mis!alumnos!escuché!un!día:!
“
La' educación' es' una' inversión' que' no' se' pierde
”.! La! siembra! de! valores! sociales,!
culturales,! familiares! entre! los! que! se! sitúa! la! forma! de! comer,! la! dieta!
mediterránea,! el! enseñar! a! cocinar! a! nuestros! hijos,! fomentan! la! salud,! la!
motivación! y! la! esperanza! de! un! buen! futuro! incrementando! la! probabilidad! de!
alcanzar!la!felicidad.!!
No! quiero! terminar! este! discurso! sin! una! reflexión.! Como! farmacéuticos,!
sanitarios,!científicos,!personas,!tenemos!la!obligación!de!ser!felices!y!hacer!felices!
