55
Humanidad:
la
Dieta Mediterránea
, como filosofía global de un equilibrio en el balance
energético con una adecuada densidad nutricional.
2. A VUELTAS CON EL BALANCE ENERGÉTICO
Pero, ¿Qué es el Balance Energético ? El balance energético o equilibrio energético se
refiere “simplemente” a que debemos comer la misma cantidad de energía que gastamos.
Energía ingerida en la dieta = energía gastada en funciones vitales y en actividades. Conocer
el concepto de balance energético y aplicarlo a nuestras vidas es quizá el factor más
importante para mantener una buena salud y tratar de prevenir la obesidad. Sin embargo, la
teoría no es sencilla aplicarla ya que, por un lado, en este siglo XXI desconocemos todavía
en gran medida lo que comemos, en definitiva, nuestra dieta. Y ésta es cada vez más
compleja, con una enorme variedad de productos en el mercado, que varían en tamaño,
presentación, olor, color, textura, etc., lo que dificulta sin duda controlar adecuadamente
este
lado de la balanza
, la ingesta. Pero además,
en el otro lado
, el correspondiente al gasto
energético, aún es peor conocido y hay muy escasa información en la cuantificación
adecuada del mismo. Debe recordarse, además, que no debemos estudiar aisladamente los
componentes del balance energético, sino de manera integrada, y como interaccionan uno
sobre el otro. ¿Cual de los componentes tiene mayor responsabilidad en las cifras de
obesidad?. Hay un gran debate sobre ello, como se analizará en la conferencia. Al mismo
tiempo, se pretende dar una información actualizada sobre cómo está la situación del balance
energético para diferentes poblaciones a nivel mundial.
El equilibrio energético es, como su nombre lo indica, una
balanza
, y como balanza se
inclina: hay un balance neutro, positivo y negativo…..y lo más importante: los extremos
siempre son malos. Estamos habitualmente, al menos a corto o medio plazo, en situación de
un continuo desequilibrio energético, y por ello entender major el propio concepto, sus
components, o como nuestro organismo almacena energía, o como la gasta, resulta
fundamental a nivel individual, pero también para desarrollar estrategias de salud pública
para prevenir el fenómeno de la obesidad.
Un reciente metaanálisis producido por investigadores de la Universidad de Colorado
(EE.UU.) explica que la clave para una eficaz gestión del peso es el equilibrio energético,
asegurándose de que se ingiere la misma energía que se consume. En concreto, esto implica
