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Figura 1. Esquema del tubo digestivo
¿Qué ocurre en el estómago?
El estómago se localiza entre el esófago (proximalmente) y el duodeno (distalmente) (Figuras 1 y 2). Es
una cavidad amplia, dividida en varias partes, consiste en el
fundus
o fórnix,
la parte más alta del
estómago, situado en la zona superior y a la izquierda del orificio de comunicación con el esófago o
cardias; el
cuerpo
la zona comprendida entre el fórnix y la incisura angular, limitado a ambos lados por las
curvaturas mayor y menor, y el
antro
, la porción pilórica con forma de embudo, que es la zona
comprendida entre la incisura angular y el esfínter pilórico, que separa al estómago del duodeno y que
funciona como una válvula que regula el paso del alimento al intestino delgado.
El estómago se comunica con el esófago a través de un esfínter llamado cardias, y con el duodeno a
través del píloro En el estómago existen diferentes tipos de células que participan en la secreción del jugo
gástrico constituido principalmente por agua, mucina, ácido clorhídrico y pepsina. Los componentes del
jugo gástrico son los responsables de la primera degradación que van a sufrir los nutrientes incluidos en el
bolo alimenticio.
También en esta parte del tubo digestivo y gracias a la motilidad del mismo, se facilita la trituración de
los alimentos sólidos y el vaciamiento hacia el duodeno
La parte de la digestión que se realiza en el estómago se denomina “fase gástrica de la digestión”. El
estómago es el primer lugar donde las proteínas se degradan en pequeños péptidos. Debido a su ambiente
