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simultáneamente en tres sitios: La Universidad de Washington en St. Louis, la Universidad
de Tufts en Boston y el Centro de Investigación Biomédica Pennington en Baton Rouge.
Este estudio se desarrolla porque se sabe que la ingesta calórica excesiva está asociada
con la morbilidad y el desarrollo de enfermedades crónicas y porque es importante aclarar
la viabilidad, la seguridad, y los efectos de la CR prolongada en ensayos bien controlados
en humanos. En un estudio desarrollado en Pennington, a los 6 meses de su inicio se
observó un descenso progresivo del peso corporal que alcanzó un 10%.
El estudio de la composición corporal por absorción dual de rayos x y tomografía
computerizada mostró que la pérdida de masa tisular se debió a reducciones significativas
tanto de la masa de grasa (24%) como de la masa libre de grasa (4%), y que se produjo un
descenso de un 27% en grasa visceral y subcutánea. También se observó un descenso en el
tamaño medio celular en la grasa subcutánea de un 20% y un descenso de lípidos hepáticos
de un 37% sin cambios en el contenido lipídico muscular.
En el estudio CALERIE también se observaron mejoras en dos de los tres
“biomarcadores” de envejecimiento estudiados. Se observó un descenso de la
concentración de insulina en ayunas (del 29%) y de la temperatura corporal (-0.2
o
C),
mientras que los niveles de DHEAS no se modificaron. Estos resultados son análogos a los
observados previamente en roedores y primates no humanos sometidos a restricción
calórica así como en humanos longevos del Estudio Longitudinal Baltimore sobre
Envejecimiento.
En cuanto al aparato cardiovascular, es responsable de la mayoría de las muertes en los
países desarrollados. Entre los factores de riesgo se encuentran los lípidos sanguíneos, las
presiones sanguíneas, factores hemostáticos, marcadores inflamatorios y la función
endotelial que empeoran con la edad.
Al menos algunos de esos cambios con la edad parecen ser secundarios a aumentos de
adiposidad y/o disminuciones de la actividad física, y por lo tanto pueden ser susceptibles
de corrección mediante CR. En el estudio Pennington a los 6 meses de intervención se
redujeron los triglicéridos (18%) y el factor VIIc (11%), aumentó el HDL-colesterol, y el
fibrinógeno, la homocisteína y la función endotelial no cambiaron.
Según los valores de las tasas de colesterol total y HDL, la presión sistólica, la edad, y
el sexo, el riesgo cardiovascular estimado en 10 años fue un 28% menor después de sólo 6
