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Que Comemos?
El avance de la nutrigenetica depende no solamente de los desarrollos tecnológicos de
la genética y otras omicas, sino también de nuestra capacidad de evaluar con precisión la
ingesta de alimentos de las poblaciones investigadas y de cada uno de los participantes.
En la actualidad esto representa el talón de Aquiles de la epidemiologia nutricional en
general y de la nutrigenetica en particular. Los métodos utilizados para obtener la
información nutricional son inapropiados y encierran una gran subjetividad. Esta
limitación podría superarse potencialmente mediante enfoques "ómicas" que podrían
evaluar objetivamente el consumo de alimentos, liberándonos del sesgo de los
instrumentos utilizados en la actualidad. Por lo tanto, la búsqueda de biomarcadores
objetivos de la ingesta nutricional es un objetivo esencial de la epidemiología nutricional.
Esto se aplica también a otros factores ambientales claves. A este respecto el Instituto de
Medicina de los Estados Unidos reconoció la falta de tales herramientas como un vacío
de conocimiento que debe ser rellenado en futuras investigaciones. En este contexto, la
aplicación de técnicas "ómicas", especialmente la metabolómica, representa un enfoque
prometedor para la identificación de tales biomarcadores nutricionales.
Las Omicas nutricionales
Nutrigenética
El concepto de nutrigenética fue introducido ya anteriormente; Sin embargo, dado el
papel fundamental que este enfoque tendrá en el futuro de la investigación y la practica
de la nutrición, merece una descripción más detallada, así como su ilustración con algún
ejemplo representativo. La Nutrigenética se refiere al papel de la variación de la
secuencia de ADN en las respuestas a los nutrientes, mientras que la nutrigenómica es el
estudio del papel de los nutrientes en la expresión génica. El objetivo de la nutrigenetica
es el racionalizar la existencia de las diferencias individuales que se observan en la
capacidad de respuesta individual a la exposición aguda o repetida a determinados
alimento o nutrientes específicos.
