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sentido la genética de enfermedades cardiovasculares (ECV) y sus factores de riesgo ha
sido investigada en numerosos estudios, con resultados cada vez más consistentes y
clínicamente relevantes. Sin embargo, una buena parte de la base genética de las ECV
permanece todavía oculta, en parte debido a otros factores, como por ejemplo el
componente epigenético, pero sobre todo a las interacciones genético-ambientales entre
las cuales son de destacar las interacciones gen-dieta. A este respecto es importante
destacar que la exposición a la mayoría de los factores ambientales es transitoria o
discrecional (ej. fumado, ejercicio). Sin embargo, la nutrición es un factor ambiental
necesario, permanente y universal. Las interacciones entre nuestro genoma y la dieta que
consumimos pueden modular la predisposición genética de un individuo a padecer
determinadas enfermedades, entre ellas las ECV y la obesidad.
La nutrigenética es una disciplina emergente que estudia las diferentes respuestas
fisiológicas a la dieta dependiendo de los genotipos de cada individuo. Desde la
perspectiva de la investigación nutricional más clásica, las interacciones gen-dieta
probablemente explicarían algunas de las inconsistencias de las asociaciones de dieta-
enfermedad reportadas en diferentes estudios y poblaciones. Desde un punto de vista de
investigación genética, una interacción gen-dieta significativa puede alterar las
asociaciones entre determinadas variantes genéticas y los factores de riesgo o incluso la
expresión de la enfermedad. Desde una perspectiva de salud pública, es fundamental
distinguir entre la susceptibilidad genética, el impacto de la dieta y las interacciones gen-
dieta para poder cuantificar su importancia relativa, e individualizada, como factores de
riesgo de morbilidad y mortalidad en la población. Un discurso similar se aplica a las
asociaciones y las interacciones con la actividad física otros factores ambientales. Por lo
tanto, nutrigenética tiene como objetivo el definir los beneficios y los riesgos que
patrones alimentarios o componentes específicos de los alimentos ejercen sobre el
individuo y de esta manera poder contribuir al desarrollo de recomendaciones dietéticas
personalizadas como complemento o sustitución a las actuales recomendaciones
nutricionales enfocadas a la población en general.
