Iciar Astiasarán & col.
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4. CONCLUSIONES
Estudios previos de nuestro grupo de investigación apuntaron una
reducción en el contenido de AGT en algunos productos de bollería adquiridos en
el mercado español (31). Este trabajo amplía el elenco de productos en los que se
observa esta tendencia, poniendo de manifiesto la importancia de seguir
actualizando la información acerca de la composición de la fracción lipídica de los
alimentos, y en especial acerca de su contenido en AGT. Estos estudios son
especialmente importantes para establecer pautas dietéticas apropiadas basadas
en los efectos de los componentes de los alimentos sobre la salud.
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