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El primer estudio prospectivo que analizó la relación entre dieta y las enfermedades
cardiovasculares en 16 cohortes de hombres procedentes de 7 países diferentes, fue
publicado en 1970 por Keys. Este estudio puso de manifiesto la relación entre la ingesta de
grasas saturadas, el colesterol y la enfermedad coronaria. España no ha permanecido ajena
a los cambios en el patrón alimentario, aunque, de manera significativa, en mucha menor
medida que en otros países de nuestro entorno. A pesar de ello, la mortalidad por esta
enfermedad ha disminuido en España en estos años, si bien al analizar esta tendencia se
comprueba que el mayor descenso se debe a la disminución de las enfermedades
cerebrovasculares.
A finales de la década de los ochenta se decidió diseñar el proyecto DRECE (Dieta y
Riesgo de Enfermedades Cardiovasculares en España), un conjunto de estudios científicos,
clínicos, epidemiológicos y metabólicos cuya finalidad viene siendo desde entonces la de
conocer los hábitos alimentarios de la población española, monitorizar
la evolución de los factores de riesgo cardiovascular desde aquel momento, determinar
su relación con la mortalidad y el comportamiento histórico y potencial de cada uno de
ellos. DRECE se inició con un estudio transversal sobre una muestra representativa de la
población general española. Esta cohorte fue revisada a los 5 y los 12 años de seguimiento,
para conocer los cambios y tendencias de los hábitos alimentarios y de vida, su evolución
biológica, la morbilidad primero y la mortalidad después, con el objeto de determinar la
capacidad predictiva real de los principales factores de riesgo cardiovascular en la
población española
.
Principales factores de riesgo
Los principales factores de riesgo de la enfermedad cardiovascular suponen el 80% de
los casos de cardiopatía coronaria y enfermedad cerebrovascular. Las causas más
importantes son:
•
Una dieta poco saludable.
•
La obesidad
•
Inactividad física.
•
El consumo nocivo de alcohol
