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LA OBESIDAD EN LA HISTORIA
Francisco Javier Puerto Sarmiento
Introducción
Intentar la redacción de una historia de la gordura en veinte folios sería una auténtica
temeridad.
Para cumplir con el amable encargo de mis queridos compañeros, la Doctora María
Cascales y el Doctor Bartolomé Rivas, no puedo sino trazar un panorama general sobre el
estado de la cuestión, dividido en los siguientes epígrafes: en primer lugar el establecimiento
de un contexto general en el marco de la evolución biológica. En segundo, las bases lógicas o
pre científicas –si entendemos por científicas las alcanzadas por la ciencia moderna y
contemporánea- establecidas en la Historia para entender el fenómeno de la obesidad. En
tercero los aspectos sociales y estéticos sobre la gordura y en cuarto un pequeño recorrido
sobre gordos ilustres.
1 La teoría de la evolución y la obesidad.
Los seres humanos actuales somos producto de unos tres mil millones de años de
evolución.
Los paleontólogos hablan de una primera etapa paradisíaca, entre el final del Mioceno
y comienzos del Plioceno (desde unos quince mil a seis mil millones de años). Un bosque
tropical rodeaba el mundo. Había una gran abundancia nutricional y se conocen los fósiles de
algunos primates que pudieran ser el
homo antecesor
. Al parecer, se produjo una mutación
cromosomática, de los 24 pares del chimpancé a los 23 de los humanos y tal vez así comenzó
el aislamiento génico y la propia evolución. Además se redujeron los caninos facilitando la
masticación.
