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Tabla 2.
Resumen de los aspectos cualitativos más importantes en las dietas
hipocalóricas restrictivas balanceadas.
Ingrediente
Cantidades y características
Número de comidas/día
No saltarse nunca una comida.
Cuatro o cinco tomas al día.
Bebidas
>2 litros/día. Preferentemente agua, o en su defecto
bebidas tipo “Light” o preferentemente “Zero-Zero”
Dieta variada
Incluir alimentos de todos los grupos, reduciendo el
tamaño de raciones, pero no el número de ellas. Respetar
en lo posible los objetivos y nutricionales. Evitar
alimentos muy energéticos; tender al consumo de
alimentos con bajo contenido energético.
Proteínas
15-30% kcal totales. 1-<2g/kg peso pactado/día.
Procedencia variada y de buena calidad
Hidratos de Carbono
40-55% kcal totales. Nunca menos de 100 g/día.
Reducir al máximo la ingesta de hidratos de carbono
refinados o con elevado índice glucémico. Evitar
fructosa.
Fibra
20-30 g/día. Procedencia variada (solubles e
insolubles). Recomendar incrementar el consumo de
fibras altamente viscosas.
Grasa
30-35% kcal totales. Reducir al máximo grasas
saturadas (7-10% kcal) y
trans
(<1% kcal). Asegurar
aporte ácidos grasos esenciales (p. ej. 2-6 kcal como
ácido linoleico). Considerar la importancia del aporte de
ácidos grasos omega-3.
Minerales
Cubrir las Recomendaciones para edad y sexo.
Vitaminas
Cubrir las Recomendaciones para edad y sexo.
Otros ingredientes
Analizar la conveniencia (psicológica y nutricional)
Modificado de Bastida y Sánchez-Muniz.
